离9月8日中秋节还有一个月，北京全聚德仿膳食品有限责任公司已提前发起了今年月饼的市场攻势。全聚时刻少不了全聚德、仿膳月饼，中秋节，全聚德月饼以其名字与中秋节意义的高度吻合而成为近年来北京人家庭团圆时喜爱的“伴礼”。业内人士认为，品牌、安全、健康、经济型月饼将成为今年北京月饼市场的关键词。

精工细作突出品牌特色

提起全聚德旗下的全聚德、仿膳品牌月饼，很多人立即会想到“全聚德的鸭肉伍仁”、“仿膳的松仁豆沙”等百吃不厌的经典品种。“这是好多客户每年指名必选的品种，自然成为我们的招牌馅料。”全聚德仿膳食品有限责任公司总经理王安刚表示。

全聚德、仿膳品牌月饼坚持精心挑选，坚守一流品质。北京商报记者了解到，今年中秋节期间，全聚德、仿膳品牌月饼共推出12款礼盒和4款散装月饼。在馅料的选择上，既有极具品牌特色的全聚德鸭肉伍仁、仿膳松仁豆沙等招牌馅料，又有纯正的莲蓉、豆沙、黑芝麻等传统精品馅料，还有秉承健康绿色时尚理念的紫薯山药、榛果莲蓉、五谷杂粮系列馅料。其中，鸭肉伍仁月饼将全聚德引以为傲的鸭肉融入月饼馅料，与精挑细选的上品核桃仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁、松仁等巧妙结合，香而不腻、咸甜适口，既营养平衡又突出了全聚德的鸭风味特色。松仁豆沙馅料选用上等东北长白山优质红松果仁，配合精挑细选的红小豆蒸煮后炒制而成，不仅营养丰富，而且香味袭人。

在月饼面皮的制作上，既有酥脆爽口的苏式月饼，又有松软细滑的广式月饼，还有传统的京味月饼，为的是迎合消费者的不同需求。

今年，全聚德还针对市场变化调整了自己的新品研发方向。比如，首次推出了最具老北京特色的自来红和自来白口味月饼，结合“纯正”和“天然”的时尚健康理念，在这两款经典产品中，用天然的青梅代替传统的青红丝，并采用纯手工制作，外包装精心设计了“皇城根儿”特色文化，使老北京产品融入了创新元素。

经济实惠主导大众市场

据王安刚介绍，今年月饼市场团购比例缩小，百姓自购比例增加，大众消费成为热点，亲民路线形成主流。因此，市场的竞争会更加激烈，百元上下的“经济型”月饼会成为市场争夺的重点。

对此，全聚德仿膳食品公司将自己的月饼礼盒价格定位在高档、中档、低档礼盒，比例适中。即单价250元以上的中高档礼盒占比17%，单价100-200元之间的中档礼盒占比50%，单价100元以下的低档礼盒占比33%。

王安刚告诉北京商报记者，今年全聚德多款产品采用铁盒包装，更趋于简约、实用。在12款礼盒中，既有全新设计的“皇城根儿”、“御月”礼盒，又有全聚德150周年纪念版礼盒，还有极具性价比的“全聚德七星伴月”和“仿膳御龙锦月”经典礼盒。

值得一提的是，今年推出的“皇城根儿”礼盒采用牛皮纸设计，将牌楼、角楼、马车、官轿等元素搭配在一起，重现了旧时皇城根的景象，给人以简约、怀旧的感觉。该礼盒内配置的是传统的老北京自来红和自来白月饼各两块，售价仅49元。

“中秋典藏版”系列是为了庆祝全聚德品牌创建150周年而特别设计的年度纪念版月饼包装，含有4个款式：1864礼盒、1864聚珍版、鸭肉酥和蛋黄酥，在这4款特制包装上都印有“全聚德创建150周年纪念徽章”。其中，1864礼盒和1864聚珍版礼盒尤其传递出了经典时尚的设计风格。

多种销售提升配套服务

今年，全聚德、仿膳品牌中秋月饼继续被中国焙烤糖制品工业协会和北京焙烤糖制品协会表彰为“金牌月饼”和“优质月饼”。为了方便大众购买，全聚德仿膳月饼在销售推广上将采取多种途径、多样手段并行的模式。目前，全聚德、仿膳品牌月饼已开始全面铺货。北京地区消费者在家乐福、沃尔玛、物美、超市发等大型连锁超市和大型商场专柜以及全聚德仿膳餐厅和各“京点食品”专卖店、首旅集团远东饭店、东方饭店、欣燕都连锁酒店等11家企业均可买到全聚德、仿膳月饼礼盒或散装月饼。

喜欢网购的消费者可以通过天猫商城全聚德旗舰店、淘宝商城、京东商城等购物网站方便地挑选和购买相关月饼礼盒。

据介绍，去年下半年全聚德仿膳食品公司天猫旗舰店上线运营，并成立了专业化的运营团队，经过去年中秋节的销售实操后，到去年底，该旗舰店就取得了良好的销售成绩。今年月饼销售旺季期间，将通过天猫旗舰店全力打造电商销售平台，开拓全国市场；并在天猫旗舰店上推出激情秒杀、组合装优惠等促销活动，带给消费者更多的优惠。

此外，全聚德仿膳食品有限公司还制定了相关的多套营销方案，如加大天猫、京东、1号店等线上推广力度，加大对代理商和大型商超的销售支持，在专卖店渠道推出中秋产品和日常产品联动销售的“买赠”活动，并加强微博和微信的建设及推广，为消费者提供更多的增值服务。北京商报记者吴颖