日前，宁波市江东区市场监管局接到市民投诉称，在某熟食店购买的红烧牛肉，切开食用只有猪肉的味道，没有任何牛肉特有的香味。

随后，该局展开统一行动，出动26名执法人员，对辖区内9家市场的21家熟食店出售的红烧牛肉进行检查，并现场封存抽检熟牛肉21批次，检测项目为牛源性、猪源性成分检测。

从检测结果来看，21个批次抽检样品中，8个批次只检出牛源性成分，6个批次只检出猪源性成分，另外7个批次同时检出牛源性和猪源性成分。送达检测报告后，检测不合格的经营户在15天复检期内均未提出复检申请。

从抽检时了解到的进货渠道，当天下午，该局组织人员对江东某烧烤店的牛肉供货商—宁波某冷冻食品有限公司进行检查，在该公司冷库内，当场发现一批包装盒上除拼音字母外，无其他标识的冻肉。面对检查人员的询问，该公司法定代表人符某某明确表示这批冻肉是猪肉。

但是，紧接着，检查人员在翻看销货单据存根时发现，冷冻公司所有单据存根上写有“猪肉”字样的，其中的“猪”字都被涂改过，仔细辨认依稀可见是由“牛”字涂改而成。检查人员当场指出疑点，同时出示了从江东烧烤店中提取的一份清楚写有牛肉的该公司销货单据，与涂改后的同一联销货单据存根对照后，符某某无言以对，最终不得不承认这批冰冻猪腱子肉，是其以15元一斤的价格购进，并冒充牛肉以15.75元/斤销售给了江东这家烧烤店。

小贴士：

如何挑选牛肉 一看颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。

二摸手感。新鲜的牛肉肉质坚实且富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，且新切面肌纤维细密。

三闻气味。新鲜牛肉具有鲜肉味儿和一定的膻腥味。

当然，如果是熟牛肉，最可靠的办法，还是在购买前切一小块尝一尝。假“牛魔王”怎敌得过咱中国人的舌尖。